Bánh Castella Trà Xanh

Nguyên liệu

• - 110 ml sữa tươi không đường
• - 45 ml dầu ăn
• - 110 g bột cake flour (bột số 8)
• - 6 lòng đỏ trứng gà
• - 10 g bột trà xanh (matcha)
• - ít vani
• - 6 lòng trắng trứng gà
• - 110 g đường
• - 1/2 cốt chanh
• - ít muối
• - 4 miếng phô mai cheddar
• - 2 muỗng phô mai parmesan

Các bước chế biến

1. Đun ấm sữa tươi không đường cùng dầu ăn.
2. Trộn đều bột mì và bột trà xanh.
3. Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp sữa ấm, trộn đều đến khi không còn vón cục.
4. Thêm lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo mịn và hòa quyện.
5. Đánh bông lòng trắng trứng với cốt chanh và một ít muối đến khi tạo bọt. Từ từ thêm đường vào, đánh đến khi hỗn hợp tạo chóp mềm. Lưu ý không đánh quá bông để tránh bánh bị nứt mặt.
6. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C.
7. Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Sau đó, trộn đều phần còn lại.
8. Lót giấy nến vào khuôn, đổ 1/2 hỗn hợp bột vào khuôn. Xếp phô mai cheddar lên trên. Đổ phần bột còn lại và rắc phô mai parmesan lên bề mặt bánh.
9. Nướng bánh ở nhiệt độ 150°C trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 120°C và nướng thêm 40 phút. Điều chỉnh thời gian nướng tùy thuộc vào lò nướng.