Tôm Rim và Canh Khoai Mỡ Nấu Tôm

Nguyên liệu

• - 400 g Tôm
• - 0.5 củ Khoai mỡ
• - Đường
• - Bột nêm
• - Bột ngọt
• - Nước mắm
• - Tiêu
• - Ngò gai
• - Ngò ôm

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm: cắt bỏ đầu, bóc vỏ, giữ lại phần đuôi nếu thích. Ướp tôm với 2.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, một ít bột nêm và bột ngọt. Trộn đều và để tôm ngấm gia vị.
2. Rim tôm: Phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn. Cho tôm đã ướp vào chảo, đảo đều và rim ở lửa nhỏ liu riu cho đến khi tôm chín, thấm đều gia vị và phần nước rim sánh lại, keo lại, bám đều quanh tôm.
3. Khi tôm đã đạt độ keo và màu sắc mong muốn, tắt bếp và bày ra đĩa. Rắc thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị.
4. Nấu canh khoai mỡ: Cho một ít dầu ăn vào nồi, thêm tôm vào xào sơ cho thơm. Đổ khoảng 2 chén nước vào nồi, đun sôi và nêm nếm gia vị (muối, đường, bột nêm) cho vừa ăn.
5. Khi nước sôi, cho khoai mỡ đã gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn vào nồi.
6. Đun đến khi khoai mỡ chín mềm và bắt đầu nở ra. Thêm ngò gai và ngò ôm đã thái nhỏ vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun sôi thêm một lát rồi tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu xay trước khi dùng.