Mì Udon Tương Miso

Nguyên liệu

• - 200 g cải trắng
• - 150 g củ sen
• - nấm hải sản (hoặc nấm mỡ)
• - tương miso
• - rau cải ngọt
• - mì udon khô
• - hạt nêm chay
• - muối

Các bước chế biến

1. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Củ sen gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát mỏng hoặc khúc vừa ăn. Cho củ cải và củ sen vào nồi, thêm nước và hầm nhỏ lửa trong khoảng 60 phút để củ mềm và nước dùng ngọt hơn. Sau khi hầm xong, vớt bỏ củ cải để nước dùng được trong.
2. Luộc mì udon trong nước sôi đến khi chín mềm. Vớt mì ra, xả nhanh qua nước lạnh để giữ độ dai và ngăn mì dính vào nhau. Trộn mì với một chút dầu ăn để các sợi mì không bị dính.
3. Nêm tương miso vào nước hầm củ sen (tỉ lệ tham khảo: 1 muỗng canh tương miso cho 1 lít nước), khuấy đều cho tan. Nêm thêm hạt nêm chay và muối cho vừa ăn. Đun sôi nước dùng, cho nấm vào nấu khoảng 10 phút. Thêm rau cải ngọt vào nấu đến khi rau chín tới.
4. Cho mì udon đã luộc vào tô, chan nước dùng miso nóng hổi lên trên. Thêm nấm và rau cải ngọt. Thưởng thức ngay khi còn nóng.