Bánh mỳ gối

Nguyên liệu

• - 170 g nước ấm
• - 3 g men nở
• - 15 g đường
• - 3 g mật ong
• - 10 g bơ mềm
• - 4 g muối
• - 250 g bột bánh mỳ

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men nở bằng cách hòa tan men, đường và mật ong trong nước ấm. Để yên khoảng 5-10 phút cho đến khi men nổi lên như gạch cua. Trong một tô lớn, trộn đều bột mỳ và muối. Thêm hỗn hợp men đã kích hoạt và bơ mềm vào tô bột. Nhào bột bằng tay hoặc máy trộn bột cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm từ từ nước ấm; nếu bột quá nhão, thêm từ từ bột mỳ.
2. Cho bột đã nhào vào tô đã thoa dầu, đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nhiệt độ khoảng 35 độ C trong khoảng 60 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi ủ lần 1, nhẹ nhàng ấn xẹp bọt khí trong bột. Cán bột thành hình chữ nhật, cuộn tròn bột lại một cách chặt chẽ. Đặt cuộn bột vào khuôn bánh mỳ gối đã chống dính, đậy nắp khuôn lại. Ủ bột lần 2 ở nhiệt độ 35 độ C trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bột nở gần đầy khuôn.
4. Làm nóng lò nướng đến 220 độ C. Nướng bánh trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.