Chè khoai lang dẻo đậu đen

Nguyên liệu

• - Khoai lang đã hấp chín
• - Đậu đen
• - Bột năng
• - Nước cốt dừa
• - Dừa sợi
• - Gừng
• - Đậu phộng rang
• - Đường

Các bước chế biến

1. Loại bỏ hai đầu xơ của khoai lang đã hấp chín, sau đó xay nhuyễn. Trộn đều khoai lang đã xay với bột năng theo tỉ lệ 1:1. Nặn hỗn hợp thành các viên nhỏ vừa ăn để tránh bị ngán. Đun sôi nước, thả nhẹ nhàng các viên khoai vào. Khi viên khoai nổi lên, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dẻo và không bị dính.
2. Rửa sạch đậu đen, ngâm nước trong vài giờ hoặc qua đêm để đậu mềm nhanh hơn khi nấu. Cho đậu đen vào nồi, thêm nước và đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi đậu mềm hoàn toàn.
3. Đun nóng nước cốt dừa trong nồi, khuấy đều để tránh bị cháy. Có thể thêm một ít bột năng pha loãng để tạo độ sánh. Thêm gừng băm nhỏ để tăng hương vị thơm nồng cho nước cốt dừa. Khi nước cốt dừa sôi nhẹ, đổ từ từ vào nồi đậu đen đã nấu mềm. Thêm các viên khoai lang đã luộc vào nồi chè. Đun sôi lại và nêm đường cho vừa khẩu vị.
4. Rang dừa sợi trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi dừa khô và có màu vàng nhạt. Đảo đều tay để dừa không bị cháy.
5. Múc chè ra chén, bao gồm đậu đen, khoai lang và nước chè. Rắc thêm đậu phộng rang và dừa sợi lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.