Sợi phở đậu xanh

Nguyên liệu

• - Đậu xanh không vỏ
• - Muối
• - thìa cà phê Baking soda

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm cho đến khi nở mềm hoàn toàn. Xay nhuyễn đậu đã ngâm cùng với nước, sau đó thêm muối và khuấy đều. Để hỗn hợp lắng trong khoảng một buổi để tinh bột đậu xanh tách ra.
2. Lấy phần tinh bột đã lắng, thêm một lượng nhỏ baking soda và muối. Cân tinh bột và nước theo tỷ lệ 80g tinh bột với 300g nước. Khuấy đều hỗn hợp và đun trên lửa nhỏ đến khi bột chín và đặc lại.
3. Nếu sử dụng khuôn nhôm, thoa một lớp dầu mỏng để chống dính. Đổ bột đã nấu chín vào khuôn, đảm bảo bột được đổ đầy khuôn. Để khuôn trong tủ lạnh qua đêm để bột đông lại.
4. Khi dùng, sử dụng dao bào hoặc thái thành sợi mỏng tương tự như sợi phở hoặc hủ tiếu thông thường.
5. Sợi phở đậu xanh có thể dùng thay thế cho bún hoặc hủ tiếu trong các món ăn.