Canh mùng tơi rau đay cáy còng đỏ

Nguyên liệu

• - 200 gram cáy còng đỏ/ ba khía
• - mùng tơi
• - rau đay
• - 1 quả mướp nhỏ
• - gia vị cơ bản

Các bước chế biến

1. Sơ chế cáy còng đỏ/ ba khía: Rửa sạch, sau đó xay hoặc giã nhuyễn. Thêm nước và dùng tay bóp kỹ để thịt cáy hòa tan hoàn toàn vào nước. Lọc hỗn hợp để lấy nước cốt cáy, bỏ phần xác.
2. Chuẩn bị rau: Mùng tơi và rau đay rửa sạch, thái nhỏ. Mướp gọt vỏ, thái lát xéo dày khoảng 1cm.
3. Nấu canh: Đun sôi nước cốt cáy với lửa nhỏ. Nêm nếm gia vị (muối, mắm, hạt nêm) cho vừa ăn. Khi nước sôi, nhẹ nhàng gạt phần gạch cáy sang một bên (nếu muốn giữ nguyên miếng gạch). Thả rau mùng tơi, rau đay và mướp vào nồi. Đảo nhẹ và dìm rau xuống cho ngập nước. Vặn lửa lớn để rau giữ được màu xanh. Khi canh sôi lại, tắt bếp.
4. Múc canh ra bát và thưởng thức. Canh có vị ngọt tự nhiên từ cáy, kết hợp với vị thanh mát của rau, rất thích hợp cho bữa cơm mùa hè.