Súp Huyết Bò

Nguyên liệu

• - 500 ml nước dùng heo (hoặc bò)
• - 300 g huyết bò
• - hành lá
• - ngò rí
• - ngò gai
• - húng quế
• - tiêu xay
• - muối

Các bước chế biến

1. Chần sơ huyết bò đã mua qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra và cắt thành miếng vuông vừa ăn.
2. Đun sôi nước dùng, nhẹ nhàng cho huyết bò đã sơ chế vào, hạ nhỏ lửa và nấu trong khoảng 15 phút để huyết ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại với muối cho vừa khẩu vị. Thêm hành lá, ngò gai và húng quế thái nhỏ vào súp để tăng thêm hương vị.
3. Múc súp ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tạo hương thơm đặc trưng.
4. Để có nước dùng ngon, ninh 300g xương ống với 1.5 lít nước, 5 củ hành tím nướng sơ và một ít muối. Đun nhỏ lửa và hớt bọt thường xuyên. Hầm xương trong khoảng 2 tiếng. Để nguội hoàn toàn trước khi chia vào hộp và bảo quản trong ngăn đông để dùng dần.