Cách làm món
Vỏ bánh nướng trung thu
Danh sách video
Cách làm chi tiết Vỏ Bánh Nướng Trung Thu Thập Cẩm truyền thống màu đẹp, thơm ngon - Mooncake Recipe
Hướng dẫn làm bánh nướng trung thu đơn giản - BEEMART
Hướng dẫn chi tiết vỏ bánh nướng truyền thống - bếp mẹ Na -CTKD
HOW TO MAKE MOONCAKE
Cách làm vỏ bánh trung thu truyền thống rất đơn giản vỏ mềm!
TỶ LỆ CÔNG THỨC CHUẨN NẤU NƯỚC ĐƯỜNG LÀM BÁNH TRUNG THU NƯỚNG - CKK
Cách làm BÁNH NƯỚNG TRUNG THU - How to make Traditional BAKED MOONCAKES recipe
Nguyên liệu
- - 240 gr bột mì 405
- - 160 gr nước đường bánh nướng
- - 30 gr dầu ăn
- - 1 lòng đỏ trứng gà
- - 2 muỗng cafe bơ đậu phộng
- - 1/4 muỗng cafe bột ngũ vị hương
Các bước chế biến
- Công thức này cho khoảng 450gr vỏ bánh. Tỉ lệ vỏ bánh và nhân bánh thường là 1:2 (ví dụ: bánh 75gr thì dùng 25gr vỏ và 50gr nhân).
- Rây bột mì vào âu lớn, tạo một khoảng trống ở giữa.
- Cho từ từ các nguyên liệu còn lại vào khoảng trống trong âu bột. Trộn đều nhẹ nhàng theo vòng tròn từ trong ra ngoài đến khi bột hòa quyện. Sau đó, dùng tay nhào nhẹ nhàng đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn.
- Lưu ý bột lúc này có thể hơi ướt. Tránh nhào quá kỹ. Nếu bột khô, thêm một ít dầu ăn hoặc nước đường. Bọc kín khối bột và để bột nghỉ trong khoảng 30-45 phút.
- Để chống dính khuôn, thoa một lớp dầu ăn mỏng (không dùng bột). Dùng bột mì để chống dính tay khi đóng bánh.
- Làm nóng lò nướng ở 180-190°C, sử dụng cả hai lửa. Đặt rack nướng ở vị trí giữa lò để tránh cháy đế bánh.
- Bọc nhân bánh bằng vỏ bánh theo tỷ lệ đã định. Miết nhẹ để vỏ bánh kín và khít với nhân, tránh để không khí lọt vào giữa. Có thể dùng tăm chọc nhẹ vào đáy bánh để thoát khí.
- Nướng lần 1: Khi lò đã đủ nhiệt, cho bánh vào nướng ở giữa lò. Bánh 50-70gr nướng trong 5-7 phút, bánh 100-125gr nướng trong 8-10 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò.
- Khi bánh chuyển sang màu trắng đục, lấy ra, xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh. Chờ 5-10 phút cho bánh nguội bớt và khô lại trước khi quét hỗn hợp trứng.
- Quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên khắp bề mặt và thành bên của bánh, tránh để trứng đọng hoặc vón cục.
- Nướng lần 2: Cho bánh vào nướng lại ở nhiệt độ cao hơn (190-200°C) trong khoảng 5-7 phút.
- Khi mặt bánh khô và chuyển sang màu vàng đẹp mắt, lấy ra, xịt một lớp nước mỏng, chờ nguội và khô rồi quét thêm một lớp trứng nữa.
- Để bánh nguội hoàn toàn trên rack để tránh bị đổ dầu ở đế. Bánh mới nướng xong sẽ có màu nhạt và hơi cứng. Sau 2-3 ngày, bánh sẽ tươm dầu, màu sắc sẽ đẹp hơn và bánh cũng mềm hơn. Lúc này bánh mới ngon nhất.
