Cá Bống Vùi Tro

Nguyên liệu

• - Cá bống tươi
• - Gừng
• - Sả
• - Ớt
• - Mắc khén (hạt tiêu rừng)
• - Húng quế
• - Bột súp
• - Mì chính
• - Lá chuối

Các bước chế biến

1. Cá bống sau khi mua về cần được rửa sạch để loại bỏ bùn đất và tạp chất.
2. Gừng, sả, ớt và húng quế đem giã nhỏ hoặc băm nhỏ. Mắc khén rang thơm, giã dập.
3. Trộn đều hỗn hợp gừng, sả, ớt, mắc khén, húng quế với cá bống. Nêm thêm bột súp và mì chính cho vừa ăn. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm gia vị.
4. Gói cá đã ướp vào lá chuối. Nên cuộn ít nhất 3 lớp lá chuối để giữ nhiệt và hương vị cho cá.
5. Vùi gói cá vào tro và than nóng trong khoảng 40 phút cho đến khi cá chín đều. Hoặc có thể kẹp vỉ nướng và nướng trên bếp than hoa đến khi cá chín.