Chè Thốt Nốt Đậu Xanh

Nguyên liệu

• - 1 kg thốt nốt tươi
• - 500 g đường cát (hoặc đường thốt nốt)
• - 300 g đậu xanh không vỏ
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 100 g bột bán

Các bước chế biến

1. Ngâm bột bán trong nước lạnh cho đến khi nở mềm. Sau đó, luộc bột bán trong nước sôi cho đến khi trong suốt. Vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để tránh dính.
2. Gọt vỏ thốt nốt, bỏ phần xơ. Rửa sạch phần thịt thốt nốt và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp lạnh.
3. Vo sạch đậu xanh không vỏ, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm. Hấp đậu xanh đến khi chín bở.
4. Trong một nồi, đun sôi nước cốt dừa với một lượng nước lọc vừa đủ (tỉ lệ tùy theo sở thích). Thêm đường (cát hoặc thốt nốt) vào, khuấy đều cho tan hết. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị.
5. Cho thốt nốt và đậu xanh đã hấp vào nồi nước cốt dừa. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
6. Cuối cùng, thêm bột bán đã luộc vào nồi chè, khuấy nhẹ nhàng. Tắt bếp.