Bánh Tarte Táo

Nguyên liệu

• - Khuôn bánh tarte đường kính 20cm
• - 100-120 g bột mì số 8 (đa dụng)
• - 35 g đường bột
• - 80 g bơ lạt (hoặc bơ mặn)
• - 1 ít nước lạnh
• - 3 trái táo (đỏ/xanh/vàng)
• - 1/2 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh mật ong
• - 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• - 20 g bơ
• - 1 ít bột quế
• - 100 ml nước táo
• - 1 muỗng cà phê bột rau câu (hoặc 1 lá gelatin)
• - 1/2 muỗng canh mật ong

Các bước chế biến

1. Để làm phần đế bánh, trộn đều bột mì, bơ cắt nhỏ và đường bột. Nhào hỗn hợp đến khi bột mịn.
2. Thêm từ từ nước lạnh vào bột, nhào đến khi bột đạt độ mềm mong muốn. Cho bột vào túi nylon và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột cứng lại.
3. Để chuẩn bị nhân bánh, gọt vỏ 1.5 quả táo, cắt hạt lựu. Cho táo vào nồi cùng đường, bột quế, mật ong, bơ và 120ml nước. Đun sôi khoảng 5-10 phút, sau đó tắt bếp và đậy nắp để táo chín mềm tự nhiên. Chắt lấy khoảng 100ml nước táo riêng. Dầm hoặc xay nhuyễn phần thịt táo đã mềm.
4. Gọt vỏ 1.5 quả táo còn lại, cắt lát mỏng để xếp lên mặt bánh.
5. Phết một lớp bơ mỏng vào khuôn để chống dính.
6. Lấy bột từ tủ lạnh ra, cán mỏng và phủ đều vào khuôn bánh.
7. Cho phần táo xay/dầm nhuyễn đã nguội vào khuôn bánh, dàn đều.
8. Xếp các lát táo mỏng lên trên lớp nhân táo xay.
9. Hòa tan bột rau câu với nước táo đã chắt và mật ong trong một nồi nhỏ. Đun sôi khoảng 3 phút, khuấy đều để tránh rau câu bị vón cục. Nhanh tay phết hỗn hợp này lên bề mặt táo đã xếp.
10. Làm nóng lò nướng trước ở 200°C trong 10 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng ở 180°C trong khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào lò nướng, đến khi mặt bánh vàng đều.
11. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên rack. Nếu thích, có thể phết thêm một lớp nước sốt táo lên mặt bánh.
12. Thưởng thức bánh tart táo với vị chua nhẹ, ngọt thanh và hương thơm của quế. Bánh có thể dùng kèm với kem vani hoặc trà nóng.