Bánh mì sữa siêu mềm

Nguyên liệu

• - 500 g bột mì
• - 5 muỗng canh đường
• - 350 ml sữa tươi ấm
• - 10 g men bánh mì (dry yeast)
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 50 g bơ

Các bước chế biến

1. Trong một thố lớn, trộn đều 450g bột mì (chừa lại 50g) và đường. Làm ấm sữa tươi đến khoảng 30°C, sau đó hòa tan men nở vào sữa ấm và để yên trong 5 phút cho đến khi men hoạt động và nổi bọt.
2. Đổ hỗn hợp sữa tươi và men vào hỗn hợp bột mì. Bắt đầu nhào bột, thêm muối vào và tiếp tục nhào đến khi bột tạo thành một khối tròn, không dính tay. Quá trình này mất khoảng 5-10 phút.
3. Thêm bơ mềm vào khối bột và tiếp tục nhào cho đến khi bột trở nên mịn và không dính tay.
4. Đặt khối bột vào nồi, đậy nắp và ủ trong khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Để tăng tốc quá trình ủ, có thể bật lò nướng ở 30°C và đặt nồi bột vào.
5. Sau khi bột đã nở, rắc phần bột mì còn lại lên bề mặt làm bột áo. Chia bột thành 16 phần nhỏ và tạo hình bánh. Xếp 8 bánh vào nồi có lót giấy nướng hoặc sử dụng chảo chống dính. Ủ bánh thêm 30 phút.
6. Sau 30 phút ủ, bánh đã nở lớn hơn và sẵn sàng để nướng.
7. Đậy nắp nồi, đặt lên bếp và nướng bánh ở lửa nhỏ nhất trong khoảng 15 phút.
8. Bánh mì sữa siêu mềm đã hoàn thành. Phần ruột bánh mềm và xốp.
9. Nếu sử dụng nồi cơm điện, đặt bánh trực tiếp vào nồi và nhấn nút nấu cơm. Sau 13 phút, lấy bánh ra. Nếu sử dụng lò nướng, nướng ở 180°C trong 18-20 phút.
10. Để bánh có màu vàng đẹp mắt, đánh tan lòng đỏ trứng gà và phết lên bề mặt bánh trước khi nướng hoặc khi bánh gần chín.
11. Nướng bằng nồi chiên không dầu ở 200°C trong 20 phút.