Sữa hạt sen đậu xanh

Nguyên liệu

• - 50 gr đậu xanh cà vỏ
• - 50 gr hạt sen tươi
• - nhúm muối hồng
• - nhúm đường phèn
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 300 ml nước đun sôi để nguội

Các bước chế biến

1. Chần sơ hạt sen tươi qua nước sôi để loại bỏ vị chát, sau đó luộc đến khi hạt sen chín mềm. Nếu sử dụng hạt sen khô, ngâm nước ấm cho mềm trước khi luộc.
2. Đậu xanh cà vỏ ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho mềm, sau đó hấp hoặc nấu chín mềm.
3. Cho hạt sen và đậu xanh đã nấu chín vào nồi cùng với 300ml nước và một nhúm muối hồng. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp chín nhừ.
4. Xay nhuyễn hỗn hợp hạt sen và đậu xanh, sau đó lọc qua túi lọc hoặc rây lọc 2-3 lần để loại bỏ cặn, thu được phần sữa mịn.
5. Cho sữa hạt sen đậu xanh đã lọc vào nồi, thêm đường phèn và sữa tươi không đường. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều để tránh bị cháy. Khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp.