Xôi hạt sen hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - 100 gr nếp
• - 8 hoa đậu biếc khô
• - 100 gr hạt sen

Các bước chế biến

1. Rửa nhẹ hoa đậu biếc khô, sau đó ngâm trong nước nóng để chiết xuất màu tự nhiên. Đảm bảo nước ngâm có màu xanh đậm.
2. Vo sạch gạo nếp và ngâm trong nước hoa đậu biếc đã pha trong khoảng 8 tiếng để gạo ngấm đều màu. Quá trình này giúp xôi có màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng.
3. Hạt sen có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên tùy thuộc vào khả năng ăn thô của bé. Việc cắt nhỏ giúp bé dễ ăn và tiêu hóa hơn.
4. Cho nếp đã ngâm và hạt sen vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi nếp chín mềm. Sau khi hấp, dùng chày hoặc muỗng nghiền nhẹ hạt sen để tạo độ mịn.
5. Trải một lớp nếp mỏng lên thớt, sau đó thêm một lớp hạt sen đã nghiền, cuối cùng phủ lên một lớp nếp nữa. Sử dụng khuôn để tạo hình cho xôi theo ý thích.
6. Đặt một vài hạt sen hấp nguyên lên trên miếng xôi vừa tạo hình để trang trí, tạo điểm nhấn hấp dẫn.
7. Thêm một chút nước lọc vào xôi và hấp lại trong khoảng 10 phút. Đối với trẻ trên 12 tháng, có thể thêm nước cốt dừa, một chút muối hoặc đường để tăng hương vị. Xôi có thể bảo quản trong ngăn đông và hấp lại khi cần. Nên sử dụng trong vòng 1 tuần.