Chả Cua Thịt Trứng

Nguyên liệu

• - Thịt heo xay nhuyễn
• - Thịt cua xé nhỏ
• - Hành tím
• - Bún tàu/miến
• - Nấm mèo
• - 1 quả Trứng gà
• - Hạt nêm
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Lòng đỏ sẽ được sử dụng để phết lên bề mặt chả giúp tạo màu vàng đẹp mắt sau khi hấp. Ngâm bún tàu và nấm mèo trong nước ấm cho mềm, sau đó thái nhỏ.
2. Trong một tô lớn, trộn đều thịt heo xay, thịt cua, hành tím băm nhỏ, bún tàu, nấm mèo đã sơ chế và lòng trắng trứng. Nêm nếm gia vị hạt nêm và tiêu xay cho vừa ăn. Trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
3. Cho hỗn hợp chả vào khuôn hoặc đĩa sâu lòng đã được thoa một lớp dầu mỏng. Đặt khuôn chả vào nồi hấp và hấp ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa chả, nếu tăm rút ra không dính là chả đã chín.
4. Sau khi chả chín, phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên bề mặt chả. Tiếp tục hấp thêm khoảng 5 phút để lòng đỏ trứng chín và tạo màu vàng bóng đẹp mắt.