Canh Chua Cá Cam

Nguyên liệu

• - Cá cam
• - Rau lang
• - Đậu bắp
• - Cà chua
• - Tắc (hoặc me, chanh)
• - Đường phèn
• - Gia vị thông thường (muối, đường, hạt nêm, nước mắm)
• - Rau nêm (quế, ngò gai, rau om, cần tàu)
• - Ớt
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ tỏi. Phi thơm tỏi băm trên chảo nóng với một chút dầu ăn, sau đó vớt tỏi ra để riêng. Sử dụng phần dầu vừa phi tỏi, cho cá đã làm sạch và cắt khúc vào chiên sơ hai mặt đến khi cá hơi vàng.
2. Đun sôi nước. Cho cá đã chiên vào nồi, nêm nếm muối và nước cốt tắc (hoặc me) để tạo vị chua, giúp đậu bắp không bị nhớt. Khi cá chín tới, thêm đậu bắp cắt xéo, cà chua cắt múi cau và rau lang non vào. Nấu sôi khoảng 2 phút (hoặc lâu hơn nếu thích rau mềm). Nêm đường phèn (hoặc đường cát), hạt nêm, một chút nước mắm cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm rau nêm (quế, ngò gai, rau om, cần tàu) cắt nhỏ, ớt cắt khoanh và tỏi phi vào.