Cơm Nị Rau Củ Ấn Độ

Nguyên liệu

• - 200 gr gạo Basmati
• - 150 ml nước cốt dừa
• - 1 củ hành tây
• - 1 trái cà chua
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 1 nắm đậu que
• - 1 củ khoai tây
• - 2 tép tỏi
• - 1 khúc gừng nhỏ
• - 0.25 mcf bột nghệ
• - 0.5 mcf bột ớt
• - 0.5 mc garam masala
• - 1 mc dầu ăn
• - 1 khúc bơ nhỏ
• - 1 nắm ngò tươi
• - Vài nhánh bạc hà/húng lủi

Các bước chế biến

1. Vo gạo Basmati thật sạch, sau đó ngâm gạo trong nước cốt dừa khoảng 20 phút để gạo mềm và thấm vị.
2. Băm nhỏ tỏi và gừng. Rửa sạch các loại rau củ, sau đó cắt hạt lựu cà chua, cà rốt, khoai tây và đậu que.
3. Đun nóng dầu ăn và bơ trong nồi. Phi thơm tỏi, gừng và hành tây đến khi vàng thơm. Thêm các loại rau củ đã cắt nhỏ và các loại gia vị (bột nghệ, bột ớt, garam masala) vào nồi, đảo đều để rau củ ngấm gia vị.
4. Thêm bạc hà và ngò vào nồi (giữ lại một ít để trang trí). Cho gạo đã ngâm vào nồi, trộn đều. Thêm một lượng nước vừa đủ sao cho nước cao hơn mặt gạo khoảng 1cm. Đậy nắp nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi gạo chín.
5. Nhẹ nhàng trộn đều cơm để tránh làm nát gạo. Đậy kín nắp nồi và giữ trên bếp thêm 3 phút rồi tắt bếp. Để cơm trong nồi thêm vài phút trước khi dùng.
6. Múc cơm ra đĩa, trang trí với ngò tươi và bạc hà. Món này dùng nóng sẽ rất thơm ngon, đặc biệt khi ăn kèm với các món ăn Ấn Độ khác.