Bánh bông lan cà phê hấp

Nguyên liệu

• - 1 trứng gà
• - 150 g đường
• - 1 gói cà phê sữa hòa tan
• - 280 g bột mì
• - 80 g bơ
• - 4 g men nở
• - 1 ống vani
• - 1 mcf bột ca cao
• - 280 ml sữa tươi

Các bước chế biến

1. Hòa tan cà phê sữa trong khoảng 3 muỗng canh nước sôi. Đun chảy bơ và để nguội hoàn toàn.
2. Trong một tô lớn, dùng phới lồng đánh bông trứng và đường đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà. Thêm vani, bơ đã đun chảy và sữa tươi vào, khuấy đều. Rây bột mì vào hỗn hợp ướt, trộn đều cho đến khi không còn vón cục, sau đó thêm men nở và trộn tiếp. Lọc hỗn hợp bột qua rây để đảm bảo độ mịn.
3. Chia bột thành hai phần, một phần trộn với cà phê đã hòa tan. Giữ lại khoảng 8 muỗng canh bột, chia thành 2 phần, một phần giữ nguyên và phần còn lại trộn với bột ca cao. Ủ cả hai phần bột (cà phê và không cà phê) trong khoảng 30 phút.
4. Sau khi ủ, cho phần bột trắng và bột cacao vào túi tam giác. Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh. Đổ bột cà phê vào khoảng nửa khuôn, sau đó nặn xen kẽ hai đường bột trắng và cacao lên trên. Dùng tăm tạo hình vân cho đẹp mắt. Đem bánh đi hấp đến khi bánh chín, kiểm tra bằng cách dùng tăm ghim vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.