Chả Cá Thu

Nguyên liệu

• - 1 kg cá thu phi lê
• - 300 g thịt sụn lẫn mỡ lợn
• - 1 thìa canh nước mắm ngon
• - 2 g bột canh
• - 5 g hạt tiêu xay
• - 1 củ tỏi băm nhỏ
• - 1 quả ớt cắt nhỏ
• - 1 nắm thìa là thái nhỏ

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá thu bằng cách rửa sạch với muối và giấm để khử mùi tanh. Dùng giấy thấm dầu lau khô, sau đó lọc bỏ da và xương. Băm hoặc xay nhuyễn thịt cá đến khi tơi.
2. Cho thịt sụn, mỡ lợn và các loại gia vị đã chuẩn bị vào cối. Giã thật nhuyễn hỗn hợp để tạo độ kết dính và dai cho chả cá.
3. Sau khi giã nhuyễn, sử dụng máy trộn bột với que đánh để quết thêm khoảng 10 phút, giúp chả cá thêm dai ngon. Đeo bao tay nilon, nặn chả thành hình tròn dẹt vừa ăn. Chiên chả cá trong dầu nóng ở lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt. Để chả chín kỹ và giòn ngon hơn, nên chiên làm hai lần.
4. Ở lần chiên thứ hai, có thể sử dụng nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ 180°C trong 5 phút để chả chín vàng đều mà không bị ngấm dầu. Chả cá thu đạt yêu cầu có màu vàng đẹp mắt, thơm ngon, không bị khô và có độ giòn sật của sụn. Thưởng thức chả cá thu cùng với nước mắm nguyên chất và ớt tươi hoặc nước chấm chua ngọt tùy theo sở thích.