Cà tím kho xì dầu

Nguyên liệu

• - Cà tím
• - Xì dầu
• - Tỏi
• - Hạt nêm
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Đường

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng một đốt ngón tay, sau đó bổ làm tư hoặc sáu theo chiều dọc, tạo hình múi cam. Ngâm cà tím trong nước muối loãng để tránh bị thâm đen, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Phi thơm tỏi băm với một chút dầu ăn, sau đó cho cà tím vào đảo nhẹ nhàng. Nêm xì dầu, đường, hạt nêm và bột ngọt. Lưu ý điều chỉnh lượng muối cho phù hợp với khẩu vị và độ mặn của xì dầu.
3. Để lửa vừa, kho cà tím cho đến khi chín mềm. Nếu cạn nước trong quá trình kho, có thể thêm từ từ nước nóng để cà không bị cháy và chín đều. Tiếp tục kho đến khi cà chín mềm và nước kho sánh lại.