Cháo Ếch Hạt Sen

Nguyên liệu

• - Ếch
• - Hạt sen tươi
• - Cà rốt
• - Hành tím
• - Nước mắm
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế ếch bằng cách làm sạch, loại bỏ phần da và nội tạng. Ướp thịt ếch với hành tím băm nhỏ, một chút nước mắm và hạt nêm. Rửa sạch hạt sen tươi, gọt vỏ và bỏ tim sen. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ.
2. Cho gạo (hoặc cơm nguội) vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ để nấu cháo. Cho hạt sen và cà rốt vào nồi cháo, ninh nhừ đến khi cháo sánh mịn và các nguyên liệu chín mềm.
3. Trong khi ninh cháo, đun nóng dầu ăn trên chảo, cho thịt ếch đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt chín và săn lại. Tiếp theo, cho thịt ếch đã xào vào nồi cháo đang hầm. Tiếp tục hầm cho đến khi thịt ếch mềm và thấm vị.
4. Nêm nếm lại cháo với bột ngọt, nước mắm hoặc hạt nêm cho vừa ăn. Khi cháo đạt độ sánh mong muốn và các nguyên liệu đã chín mềm, tắt bếp. Múc cháo ra tô, thêm hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức khi còn nóng.