Canh Tôm Mọc Hạt Sen

Nguyên liệu

• - 200 gram giò sống
• - 150 gram tôm tươi
• - 100 gram hạt sen tươi
• - 100 gram nấm hương
• - 1 củ cà rốt
• - 1 lít nước dùng xương
• - Hành tím
• - Ngò rí
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Nước mắm
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị tôm: năm con tôm giữ lại phần đuôi, bỏ đầu và bóc vỏ. Phần tôm còn lại bỏ đầu, đuôi, bóc vỏ và cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng khoảng 0.5cm. Nấm hương cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, khứa hình chữ thập trên đầu nấm. Băm nhỏ hành tím và ngò rí.
2. Trộn giò sống, tôm cắt nhỏ, hành tím băm, ngò rí băm, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều tất cả nguyên liệu. Bọc giò sống quanh 5 con tôm nguyên, phần giò sống còn lại vo viên tròn.
3. Đun sôi nước dùng, cho hạt sen vào nấu mềm. Tiếp đến, thêm cà rốt và nấm hương, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, nấu đến khi cà rốt mềm. Cho mọc tôm vào nấu khoảng 4 phút, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Múc canh ra tô, trang trí với ngò rí và thưởng thức khi còn nóng.