Cà Tím Om Đậu Phụ Thịt Heo

Nguyên liệu

• - 4 quả cà tím
• - 1 bìa đậu phụ
• - 500 g thịt ba chỉ
• - 2 thìa canh mẻ (giấm bỗng)
• - 1 củ nghệ
• - 1 củ tỏi to
• - 1 bó lá lốt, sương xông

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà tím, bổ đôi theo chiều dọc, sau đó thái thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm. Lưu ý không nên thái quá mỏng để tránh cà bị nát trong quá trình om.
2. Chần sơ cà tím đã thái trong nước sôi khoảng 5 phút để giảm bớt vị hăng và giúp cà nhanh mềm khi om. Vớt cà ra và để ráo nước. Đậu phụ rửa nhẹ nhàng, cắt miếng vuông vừa ăn và chiên vàng đều các mặt. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, chiên sơ qua cho đến khi vàng cạnh, nêm nếm chút hạt nêm cho đậm đà.
3. Nghệ tươi rửa sạch, giã dập và lọc lấy nước cốt nghệ. Mẻ lọc qua rây để lấy phần nước cốt sánh mịn, sau đó trộn đều với nước cốt nghệ.
4. Phi thơm tỏi băm trong nồi, sau đó cho cà tím, đậu phụ và thịt ba chỉ vào, đảo đều và nhanh tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
5. Đổ hỗn hợp nước mẻ và nước cốt nghệ vào nồi, thêm khoảng một bát nước lọc, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (mắm, muối, đường, bột ngọt tùy khẩu vị). Đậy nắp và om nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi thịt chín mềm và các nguyên liệu thấm đều gia vị. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.
6. Khi món ăn gần chín, thêm lá lốt và sương xông đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ và nhanh tay. Tắt bếp ngay để rau giữ được màu xanh tươi và hương thơm đặc trưng.
7. Múc cà tím om đậu phụ thịt heo ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món ăn này rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng.