Bánh bao khoai tây

Nguyên liệu

• - 500 g bột mì đa dụng
• - 100 g bí đỏ hấp chín xay nhuyễn
• - 200 g sữa tươi
• - 100 g đường
• - 10 g cốt chanh
• - 7 g men nở
• - 10 g baking powder
• - 20 g dầu ăn
• - 2 thìa canh bột cacao

Các bước chế biến

1. Khuấy tan sữa tươi, đường và cốt chanh, để hỗn hợp nghỉ trong 10 phút. Sau đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp sữa. Tiến hành nhồi bột trong 5 phút, cho bột nghỉ 10 phút, rồi nhồi thêm 5 phút nữa đến khi bột mịn và đàn hồi.
2. Ủ bột ở chế độ ủ bột đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi bột nở, lấy bột ra, đấm nhẹ cho xẹp bớt khí, nhồi sơ lại rồi chia bột thành 20 phần bằng nhau. Tạo hình mỗi phần bột thành hình củ khoai tây, sau đó dùng đầu đũa nhỏ hoặc que xiên tạo các lỗ nhỏ trên bề mặt bánh để tạo hình dáng tự nhiên.
3. Sử dụng chổi silicon quét một lớp bột cacao lên bề mặt bánh để tạo màu đất. Để tạo phần mầm khoai tây, trộn một thìa bột mì, một chút men nở và một ít nước, nhồi thành một khối bột nhỏ. Ngắt một phần nhỏ bột, se thành hình mầm và gắn vào các lỗ trên thân bánh bằng que xiên. Đặt bánh lên giấy chống dính.
4. Đậy kín bánh và ủ lần thứ hai cho đến khi bánh nở gấp đôi. Chuẩn bị nồi hấp, bọc khăn vào nắp nồi để tránh nước ngưng tụ nhỏ xuống bánh. Đun sôi nước, cho bánh vào hấp trong khoảng 13-15 phút. Lưu ý không mở nắp nồi trong quá trình hấp để tránh làm bánh bị xẹp do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
5. Sau khi hấp xong, lấy bánh ra và quét thêm một lớp bột cacao nữa nếu muốn bánh có màu sắc giống củ khoai tây mới thu hoạch.
6. Bánh bao khoai tây đã hoàn thành. Món bánh này có hình thức vô cùng độc đáo và hấp dẫn.