Cách làm món

Ớt chưng Tàu

Name: Ớt chưng Tàu
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 6-7 thìa canh ớt bột; 250-300 ml dầu ăn; 0.25 thìa cafe tiêu Xuyên; 1 thìa canh mè rang; 0.25 thìa cafe hạt tiêu Xuyên (Sichuan peppercorns); 1 mẩu gừng (to bằng đốt tay cái); 2 lá nguyệt quế (bay leave); 1 thanh quế (to bằng ngón tay cái); 3-4 khúc hành lá (phần trắng); 1 thảo quả; 4 mẩu đinh hương (cloves); 0.25 thìa cafe thì là Ai Cập; 0.33 thìa cafe tiểu hồi; 3 quả bạch đậu khấu

Danh sách video

Ớt Chưng Dầu Theo Kiểu Người Hoa ăn quanh năm không lo hư hương vị thơm ngon

Nguyên liệu

- 6-7 thìa canh ớt bột
- 250-300 ml dầu ăn
- 0.25 thìa cafe tiêu Xuyên
- 1 thìa canh mè rang
- 0.25 thìa cafe hạt tiêu Xuyên (Sichuan peppercorns)
- 1 mẩu gừng (to bằng đốt tay cái)
- 2 lá nguyệt quế (bay leave)
- 1 thanh quế (to bằng ngón tay cái)
- 3-4 khúc hành lá (phần trắng)
- 1 thảo quả
- 4 mẩu đinh hương (cloves)
- 0.25 thìa cafe thì là Ai Cập
- 0.33 thìa cafe tiểu hồi
- 3 quả bạch đậu khấu

Các bước chế biến

Chuẩn bị nồi, cho tất cả các loại gia vị (hạt tiêu Xuyên, gừng, lá nguyệt quế, quế, hành lá, thảo quả, đinh hương, thì là Ai Cập, tiểu hồi, bạch đậu khấu) vào. Đổ dầu ăn vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 5-8 phút đến khi dậy mùi thơm và hành lá chuyển màu vàng. Lọc bỏ bã gia vị, giữ lại phần dầu.
Cho 5 thìa canh ớt bột vào tô. Đun nóng dầu đến khi bốc khói, đổ một nửa lượng dầu nóng vào tô ớt bột. Để yên trong 5 phút để ớt ngấm dầu.
Thêm số ớt bột còn lại, tiêu Xuyên và mè rang vào tô. Đổ phần dầu nóng còn lại vào, trộn đều. Để nguội hoàn toàn trước khi chuyển vào hũ thủy tinh hoặc sứ để bảo quản.