Vịt Hấp Giả Cầy

Nguyên liệu

• - 0.5 con Vịt thui rơm
• - 1 thìa Tinh bột nghệ
• - 3 củ Hành tươi
• - 2 củ Ớt khô
• - 1 củ Riềng
• - 4 cây Sả
• - 1 nhúm Rau húng chó
• - 1 thìa Cơm mẻ
• - Nước mắm
• - Dầu ăn
• - Bột canh
• - Mì chính

Các bước chế biến

1. Sử dụng rơm để thui vịt, giúp vịt có mùi thơm đặc trưng.
2. Sơ chế các nguyên liệu: Sả và riềng đem đi giã dập. Cơm mẻ nghiền nhuyễn, hòa tan với một ít nước lọc.
3. Ướp thịt vịt đã thui với tinh bột nghệ, sả, riềng, ớt khô, cơm mẻ và các loại gia vị (nước mắm, bột canh, mì chính). Trộn đều và ướp trong khoảng 1 giờ để thịt ngấm gia vị.
4. Cho vịt đã ướp vào nồi, thêm một ít nước sôi để tránh bị cháy. Hấp nhỏ lửa trong khoảng 30-40 phút. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng rưới phần nước cốt ướp lên mình vịt để thịt không bị khô và ngấm đều gia vị.
5. Sau khi hấp đủ thời gian, kiểm tra xem thịt vịt đã chín mềm chưa. Nếu chưa, hấp thêm khoảng 10-15 phút nữa. Khi thịt đã chín, lấy vịt ra, chặt miếng vừa ăn, bày lên đĩa và trang trí với rau húng chó.