Khô cá bùng binh trộn xoài

Nguyên liệu

• - Khô cá bùng binh
• - 1 trái Xoài
• - Nước mắm
• - Ớt
• - Đường
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Nướng khô cá bùng binh trên than hoa hoặc sử dụng nồi chiên không dầu. Điều chỉnh nhiệt độ vừa phải để cá chín vàng đều hai mặt. Lưu ý không nướng quá khô để giữ được độ dai mềm tự nhiên của cá.
2. Gọt vỏ xoài, bào thành sợi mỏng, sau đó trộn đều với hai muỗng đường để xoài ngấm vị ngọt dịu. Pha nước mắm ớt tỏi: giã nhuyễn tỏi, ớt, đường, vắt thêm một ít chanh, thêm một muỗng nước lọc và ba muỗng nước mắm ngon.
3. Xé nhỏ khô cá đã nướng, rải đều lên trên phần xoài đã trộn đường, sau đó thưởng thức cùng với nước mắm ớt tỏi đã pha. Món này ăn kèm với cơm nóng và rau muống luộc sẽ rất ngon. Nước luộc rau có thể vắt thêm chanh và một chút muối để làm nước canh.