Gỏi Ức Gà Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 2 cái ức gà
• - 0.5 cây bắp sú nhỏ
• - 0.5 trái xoài
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 0.5 củ hành tây
• - 2-3 tép tỏi
• - đường
• - 2 trái ớt
• - nước mắm
• - chanh
• - 3 rau răm, húng lũi, húng quế
• - đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Rửa sạch ức gà, luộc chín hoàn toàn. Sau khi nguội, xé sợi vừa ăn.
2. Thái bắp sú thành sợi mỏng. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
3. Rửa sạch cà rốt và xoài, gọt vỏ và bào thành sợi. Thái hành tây thành lát mỏng, ngâm trong nước muối loãng có thêm vài viên đá lạnh trong 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
4. Trộn xoài và cà rốt đã bào sợi với 1 thìa đường, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
5. Trong cối, giã nhuyễn 1 thìa đường, 2-3 tép tỏi và 2 trái ớt. Thêm 3 thìa nước mắm và vắt thêm nước cốt từ 1 trái chanh nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa ăn, đảm bảo đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
6. Cho gà đã xé sợi vào tô lớn, rưới đều 2 thìa nước mắm đã pha (ở bước 5) lên trên và trộn đều để thịt ngấm gia vị. Thêm xoài, cà rốt, bắp sú và hành tây đã sơ chế vào tô. Tiếp tục rưới thêm 2 thìa nước mắm đã pha (ở bước 5) và trộn đều tất cả nguyên liệu. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, thêm các loại rau thơm đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ. Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã dập lên trên và thưởng thức.