Su hào trộn tắc

Nguyên liệu

• - Su hào
• - Cà rốt
• - Đường
• - Muối
• - Nước mắm chay
• - Hạt nêm
• - trái Tắc (quất)
• - Ớt tươi
• - Ớt bột Hàn Quốc (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Su hào và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Thái thành miếng nhỏ cỡ ngón tay út. Trộn đều su hào và cà rốt với đường và muối theo tỷ lệ 3 phần đường, 1 phần muối, xóc đều. Để yên khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị. Sau đó, rửa lại với nước sạch, nếm thử đến khi cảm thấy vị mặn nhẹ là đạt yêu cầu.
2. Vắt lấy nước cốt tắc. Pha nước cốt tắc với hạt nêm và một ít nước mắm chay. Nêm nếm lại với muối và đường cho vừa khẩu vị chua ngọt. Thêm ớt tươi thái nhỏ và ớt bột (nếu dùng). Trộn đều hỗn hợp với su hào và cà rốt đã sơ chế. Để thêm khoảng 2 tiếng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị trước khi dùng.
3. Để bảo quản, cho su hào trộn tắc vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Món ăn có thể dùng trong 2-4 ngày.