Cá lóc nướng trui

Nguyên liệu

• - 1 con cá lóc (khoảng 500g)
• - nước mắm ngon
• - đường
• - bột ngọt
• - me chín
• - hành lá
• - đậu phộng rang
• - rau sống các loại (xà lách, diếp cá, rau thơm...)
• - bánh tráng
• - bún tươi
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cá lóc rửa sạch, để nguyên con. Dùng que tre hoặc vật cứng tương tự xuyên dọc thân cá từ miệng đến đuôi để giữ dáng cá khi nướng. Không đánh vảy cá.
2. Nướng cá trên lửa than hoa hoặc bếp nướng. Lật đều các mặt để cá chín đều, đến khi da cá cháy xém và thịt chín tới.
3. Trong khi nướng cá, chuẩn bị mỡ hành: Hành lá thái nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
4. Đậu phộng rang vàng, xát vỏ, giã dập.
5. Sau khi cá chín, cạo bỏ lớp vảy cháy bên ngoài. Mổ bụng cá, loại bỏ nội tạng và làm sạch. Ướp phần bụng cá với mỡ hành và đậu phộng rang.
6. Nướng lại cá trên than hoa thêm khoảng 1-2 phút cho mỡ hành và đậu phộng thấm vào thịt cá.
7. Làm nước mắm me: Me cho vào chén, thêm nước nóng, dằm nát, lọc bỏ hạt. Đun sôi nước cốt me, nêm nếm nước mắm, đường, bột ngọt cho vừa khẩu vị. Tỉ lệ tham khảo: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
8. Thưởng thức: Gắp thịt cá lóc đã nướng cuốn với bánh tráng, rau sống và bún tươi. Chấm kèm nước mắm me.