Bánh Dẻo Ngũ Sắc

Nguyên liệu

• - 500 g đường cát trắng
• - 1 lọ nước hoa bưởi nhỏ
• - 500 g bột nếp bánh dẻo
• - 1 kg nhân đậu đỏ sên sẵn
• - 1 nhánh lá dứa
• - 10 bông hoa đậu biếc
• - 1 muỗng canh gấc
• - 1 nhánh lá cẩm

Các bước chế biến

1. Để tạo màu sắc tự nhiên cho bánh, chuẩn bị năm phần nước màu khác nhau. Xay nhuyễn lá dứa với nước, lọc lấy 100g nước cốt. Nấu lá cẩm với nước sôi để tạo màu, lấy 100g nước lá cẩm. Trộn gấc với 100g nước. Ngâm hoa đậu biếc trong 100g nước sôi. Phần màu trắng giữ nguyên không pha. Nấu từng phần nước màu với lượng đường tương ứng đến khi đường tan hoàn toàn, để nguội.
2. Thêm ¼ muỗng cà phê nước hoa bưởi và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào từng phần nước màu đã nguội. Cho bột nếp vào từ từ, trộn đều đến khi bột mịn dẻo. Tỉ lệ trộn bột là 1 phần bột với 2 phần nước đường.
3. Sử dụng găng tay ni lông để tránh dính bột. Rắc một lớp bột khô mỏng lên mặt phẳng sạch. Cho bột đã trộn lên nhồi đến khi mịn. Chia nhân đậu đỏ thành các viên tròn nhỏ. Chia bột bánh và nhân theo tỉ lệ tương đương. Ấn dẹp viên bột, cho nhân vào giữa và bọc kín.
4. Láng khuôn bánh lò xo với một lớp bột nếp khô mỏng. Cho viên bánh đã bọc nhân vào khuôn và đóng bánh.
5. Lặp lại các bước trên với các màu bột khác nhau cho đến khi hết nguyên liệu.