Xôi Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 200 gr Nếp
• - Hoa đậu biếc
• - Chanh
• - 150 gr Đậu xanh
• - 1 lon Nước cốt dừa
• - 250 gr Đường (chia đều: 1 phần cho đậu, 2 phần cho xôi)
• - Lá dứa
• - Nước lọc
• - Mè rang
• - 1/2 muỗng cà phê Bột bắp
• - Muối

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nguyên liệu: nếp, đậu xanh, nước cốt dừa, hoa đậu biếc. Ngâm hoa đậu biếc trong nước sôi để lấy màu.
2. Pha nước cốt dừa với đường, nêm vừa ăn. Thêm 1/2 muỗng cà phê bột bắp vào khuấy tan. Nếu muốn màu tím, sử dụng nước ngâm hoa đậu biếc và vài giọt chanh.
3. Hấp đậu xanh cho đến khi mềm. Sau đó xay nhuyễn đậu xanh với một chút nước cốt dừa đã pha đường. Đun sôi hỗn hợp trên bếp, nêm muối cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh dẻo, không bị dính chảo.
4. Hấp nếp cho đến khi chín mềm. Thêm 2 muỗng canh nước lọc vào xôi trong lúc hấp để xôi mềm và dẻo hơn. Đun xôi với nước cốt dừa trên bếp nhỏ lửa đến khi xôi dẻo, không bị dính chảo.
5. Làm tương tự với xôi màu xanh. Xôi sẽ thơm ngon hơn.
6. Rang mè. Cho xôi màu tím, đậu xanh lên khuôn, rải đều mè rang lên trên. Tiếp đến là xôi màu xanh, rải mè rang lên trên.
7. Sắp xếp lại xôi trên đĩa. Cắt xôi thành từng miếng vừa ăn. Thưởng thức.
8. Xôi đã hoàn thành. Chúc ngon miệng!