Cách làm món

Bún sườn chân giò

Danh sách video

Video 1
BÚN GIÒ HEO Cách nấu nhanh dễ nước lèo đậm đà ngon không thua bún bò Huế |Nhamtran FV
Video 2
Cách nấu BÚN GIÒ HEO thơm ngon thanh ngọt tại nhà
Video 3
Học từ Người Huế Chính Gốc Món Bún Giò Heo, Công thức và Cách nấu Ngon như Bún Bò Huế by Vanh Khuyen
Video 4
BÚN BUNG HÀ NỘI LỪNG DANH( BÚN SƯỜN MỌC MÓNG GIÒ DỌC MÙNG) thơm ngon cho ngày Hè.

Nguyên liệu

  • - 2 chân giò
  • - 500 gr sườn non
  • - 4 quả cà chua vừa
  • - dây chỉ
  • - nước mắm
  • - bột canh
  • - hạt tiêu
  • - 1 củ hành tím
  • - 2 củ hành tây
  • - hành lá
  • - rau mùi
  • - giá đỗ
  • - bún tươi

Các bước chế biến

  1. Sơ chế chân giò bằng cách rửa sạch, sau đó lọc lấy phần xương. Rạch một đường dọc theo thân chân giò, khéo léo tách phần thịt ra khỏi xương, giữ cho miếng thịt còn nguyên vẹn.
  2. Cuộn tròn miếng thịt chân giò đã lọc, dùng dây chỉ quấn chặt bên ngoài để định hình, giúp thịt không bị bung khi luộc.
  3. Chần sơ sườn và chân giò đã cuộn cùng với xương đã lọc qua nước sôi có pha chút muối và dấm, sau đó rửa sạch lại. Cho xương, sườn và chân giò vào nồi, đổ nước ngập và bắt đầu luộc lần hai.
  4. Thêm hành tây nguyên củ vào nồi nước dùng để tăng thêm vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Nêm thêm một chút muối.
  5. Khi chân giò chín mềm (tránh luộc quá kỹ làm chân giò bị bở), vớt ra, để nguội bớt rồi tháo chỉ. Băm nhỏ hành tím, phi thơm và cho vào nồi nước dùng.
  6. Khi sườn đã mềm, cho cà chua thái múi cau vào nồi. Nếu không thích ăn vỏ cà chua, có thể ngâm cà chua trong nước nóng khoảng 5 phút trước khi thái để dễ dàng bóc vỏ.
  7. Nêm nếm lại nước dùng với nước mắm cho vừa ăn. Nếu thích vị chua, có thể thêm sấu, tai chua hoặc một chút dấm.
  8. Cắt chân giò thành khoanh mỏng. Chần giá đỗ qua nước sôi. Cho bún vào tô, xếp chân giò lên trên, chan nước dùng nóng hổi. Thêm giá đỗ, hành lá, rau mùi, ngò rí, hạt tiêu và tương ớt. Có thể vắt thêm chanh hoặc thêm dấm tỏi tùy theo sở thích.

Công thức liên quan