Cá Hanh Chiên, Canh Nghêu Mồng Tơi

Nguyên liệu

• - 2 con cá hanh (400g)
• - 500 gram mồng tơi
• - 700 gram nghêu biển
• - tỏi
• - ớt
• - hành lá
• - ngò rí

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hanh, rửa sạch và khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với một ít muối để tăng thêm hương vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt trong khoảng 10 phút. Lưu ý chiên với lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
3. Giã tỏi và ớt để làm nước mắm chấm cá. Có thể thêm đường, chanh để tăng hương vị.
4. Phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn, sau đó cho nghêu biển vào xào. Thêm khoảng 800ml nước lọc vào nồi.
5. Nấu sôi nghêu trong khoảng 10 phút cho nghêu mở miệng và ra nước ngọt. Tiếp theo, cho mồng tơi vào nấu chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào để tăng thêm hương thơm.