Cà Tím Nhồi Đậu

Nguyên liệu

• - 1 muỗng Hạt nêm chay
• - 1 muỗng Đường
• - 1 muỗng Nước mắm chay
• - 1 quả Cà tím
• - 0.5 củ Cà rốt
• - 0.5 củ Khoai lang
• - 2 miếng Đậu phụ trắng
• - 2 quả Cà chua
• - Hành ngò

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tất cả nguyên liệu dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
2. Cắt cà tím thành các khoanh dày khoảng 1.5cm. Dùng dao tạo một đường xẻ dọc theo thân khoanh cà tím để tạo khoảng trống nhồi nhân.
3. Khoai lang và cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Đậu phụ bóp nát. Trộn đều khoai lang, cà rốt, đậu phụ và nêm nếm gia vị chay (hạt nêm, đường, nước mắm chay) cho vừa ăn. Nhồi hỗn hợp nhân vào các khoanh cà tím đã xẻ.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng vừa phải. Chiên cà tím nhồi đậu trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều các mặt. Gắp cà tím ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
5. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Phi thơm hành băm, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn để tạo thành sốt cà chua. Rưới sốt cà chua lên cà tím đã chiên. Trang trí thêm hành ngò cho đẹp mắt trước khi thưởng thức.