Bún Mọc Tôm

Nguyên liệu

• - 300 g Tôm sú tươi
• - 50 g Giò sống
• - 200 g Cà chua chín
• - 0.5 gói Nấm kim châm
• - 400 g Bún tươi
• - 800 ml Nước lọc
• - 2 củ Hành khô
• - 1 thìa Dầu ăn
• - 2 thìa Hạt nêm
• - 1 muỗng cafe Đường

Các bước chế biến

1. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, thấm khô. Đặt tôm lên thớt, dùng bản dao đập dập. Băm nhuyễn tôm cùng với hành khô.
2. Ướp tôm với 1/3 muỗng cafe hạt nêm và 1/4 muỗng cafe tiêu xay, thêm giò sống. Trộn đều và nhồi kỹ hỗn hợp. Cho vào túi, vo tròn thành khối, để tủ lạnh 15 phút.
3. Cà chua bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tím thái mỏng.
4. Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại, cắt khúc 3-4cm.
5. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành, cho cà chua vào, nêm 2 muỗng cafe hạt nêm, đậy nắp, để lửa nhỏ cho cà chua nhừ (8-12 phút).
6. Đổ nước lọc vào nồi cà chua, đun sôi, vớt bọt. Nêm chút muối, 1/2 muỗng cafe đường, nêm thêm hạt nêm cho vừa ăn. Nêm nước dùng đậm đà hơn một chút.
7. Đợi nước dùng sôi mạnh, cắt một góc nhỏ túi mọc tôm, dùng tay bóp mọc, ngắt thành viên nhỏ, thả vào nồi nước dùng. Cho nấm vào sau khi làm hết mọc. Nấu 3-5 phút cho chín.
8. Cho bún vào tô, thêm hành ngò, chan nước dùng, mọc và nấm.
9. Nếu dùng bún khô, luộc bún 3-5 phút, để nguội trước khi dùng.