Chân nấm rim sả ớt

Nguyên liệu

• - Chân nấm
• - Sả
• - Gừng
• - Lá chanh
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Sa tế sả ớt
• - Nước mắm
• - Ớt băm

Các bước chế biến

1. Ngâm chân nấm trong nước qua đêm để loại bỏ hoàn toàn tạp chất và làm sạch. Sau đó, đập dập sả và gừng, cho vào nồi luộc cùng với chân nấm trong khoảng 45 phút để nấm mềm và thấm hương vị.
2. Vớt nấm ra, để ráo nước, sau đó dùng tay bóp nhẹ cho khô bớt. Tiếp theo, dùng búa dần nhẹ để nấm hơi dập.
3. Chiên sơ nấm đã sơ chế trên lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt, giúp nấm có độ giòn và hương vị hấp dẫn hơn.
4. Ướp nấm đã chiên với hạt nêm và đường. Cho nấm đã ướp vào nồi, thêm nước sao cho sâm sấp mặt nấm. Đun nhỏ lửa cho đến khi nấm thấm đều gia vị và nước gần như cạn hết.
5. Cho nấm đã rim vào chảo, thêm sa tế sả ớt, nước mắm và đường. Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi nấm khô lại và có màu sắc bắt mắt.
6. Thêm lá chanh và sả thái mỏng vào chảo nấm, đảo nhanh tay. Cuối cùng, thêm ớt băm nhuyễn, đảo đều rồi tắt bếp.