Hạnh Muối

Nguyên liệu

• - Muối hột
• - trái Hạnh (tắc)

Các bước chế biến

1. Rửa thật sạch hạnh, để ráo hoàn toàn. Chuẩn bị thau sạch.
2. Đun sôi nước với lượng vừa đủ để ngập hạnh. Pha muối hột vào nước sôi theo tỷ lệ thích hợp (khoảng 300g muối cho mỗi lít nước). Kiểm tra độ mặn bằng cách thả một vài hạt cơm nguội vào; nước muối đạt yêu cầu khi hạt cơm lờ đờ nổi. Nếu hạt cơm nổi hoàn toàn, nước quá mặn; nếu chìm, nước quá nhạt. Khuấy đều cho muối tan hết, sau đó để nguội bớt.
3. Đổ nước muối đã nguội bớt vào thau hạnh, dùng nắp đậy kín và đem phơi nắng trong khoảng 5-7 ngày. Trong quá trình phơi, nước sẽ cạn dần.
4. Khi nước cạn bớt, cho hạnh và nước muối vào hũ hoặc keo sạch, đậy kín nắp để dùng dần.
5. Khi dùng, dầm hạnh muối với đường, thêm nước lọc và đá viên để thưởng thức. Ngoài ra, nước hạnh muối có thể dùng làm siro cho món đá bào.