Kẹo Cùi Bưởi

Nguyên liệu

• - 1 trái bưởi
• - 280 g đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch quả bưởi với muối hạt để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên vỏ.
2. Tách lấy phần cùi trắng của bưởi, loại bỏ phần xơ và cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
3. Rửa cùi bưởi đã cắt với nước sạch, sau đó bóp nhẹ nhàng trong nước khoảng 4 lần để giảm bớt vị đắng.
4. Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi vào chần sơ rồi vớt ra ngay. Tiếp tục rửa và vắt cùi bưởi với nước lạnh khoảng 4 lần nữa cho đến khi nước trong, cùi bưởi trong.
5. Vắt thật kỹ cùi bưởi để loại bỏ hết nước, sau đó cho vào bát.
6. Trong một chảo lớn, cho đường và nước vào, đun sôi. Khi đường tan hoàn toàn, cho cùi bưởi vào, đun lửa lớn cho đến khi nước cạn bớt.
7. Giảm lửa nhỏ và sên cùi bưởi đến khi đường kết tinh, bám đều xung quanh miếng cùi và khô ráo.
8. Để kẹo cùi bưởi nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ kín để bảo quản và thưởng thức dần.