Bánh mì hương thảo Rustic đơn giản

Nguyên liệu

• - 450 g bột mì (>=13% protein)
• - 2 tsp men nở instant (7g)
• - 1.25 tsp muối tinh
• - 2 tbsp hương thảo cắt nhỏ
• - 375 - nước ấm (tối đa 55°C)

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, men nở, muối và hương thảo. Thêm nước ấm từ từ và trộn đều bằng thìa gỗ cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp thành một khối bột nhão và ướt.
2. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 giờ. Bột sẽ nở gấp đôi, có bọt khí trên bề mặt và rung rinh như thạch. Lúc này, bạn có thể nướng bánh ngay hoặc ủ chậm trong tủ lạnh để bánh đậm đà hương vị hơn.
3. (Tùy chọn) Ủ chậm: Cho tô bột vào tủ lạnh và ủ trong tối đa 3 ngày. Lưu ý: Trước khi nướng, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 45-60 phút để bột ấm lên.
4. Đặt một khay nướng có thành cao khoảng 5cm ở rãnh dưới cùng của lò. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230°C (220°C nếu dùng lò có quạt). Đun sôi một ấm nước.
5. Rắc một lớp bột áo mỏng lên bề mặt phẳng. Nhẹ nhàng lấy bột ra khỏi tô và đặt lên bề mặt đã rắc bột. Rắc thêm một lớp bột áo lên trên khối bột để tránh bị dính. Sử dụng dụng cụ vét bột, gấp các mép bột vào giữa để tạo thành hình bầu dục.
6. Đặt một tờ giấy nướng cạnh khối bột. Lật ngược khối bột lên giấy nướng (mặt có các nếp gấp xuống dưới, mặt mịn lên trên). Điều chỉnh để khối bột nằm giữa giấy nướng và tiếp tục tạo hình bầu dục.
7. Nhanh chóng đặt bánh vào lò nướng, đổ nước sôi vào khay nướng ở rãnh dưới cùng để tạo hiệu ứng lò nướng hơi nước tự chế. Đóng cửa lò và nướng trong khoảng 40-45 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu đậm đẹp mắt.