Trứng xào cay

Nguyên liệu

• - 4 quả trứng gà hoặc vịt
• - 50 g bông hẹ
• - 2-4 trái ớt tươi
• - 1 muỗng cafe tỏi băm

Các bước chế biến

1. Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Ớt tươi rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1cm.
2. Đập trứng vào tô, khuấy nhẹ nhàng cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện, tránh tạo bọt khí. Nêm 3 muỗng cà phê nước mắm (hoặc 1 muỗng nếu không ăn kèm cơm), khuấy đều.
3. Sử dụng chảo có kích thước phù hợp để tạo lớp trứng chiên dày khoảng 0.5cm. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, đổ trứng vào chiên vàng đều hai mặt. Gắp trứng ra, cắt thành miếng tam giác vừa ăn.
4. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Cho ớt tươi và bông hẹ vào xào nhanh tay trong khoảng 10 giây. Thêm trứng đã cắt miếng vào chảo.
5. Trong một chén nhỏ, pha 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh dầu hào. Khuấy đều hỗn hợp.
6. Rưới đều hỗn hợp nước tương vào chảo trứng. Đảo nhẹ nhàng bằng đũa và xẻng để trứng ngấm đều gia vị, tránh làm nát trứng. Xào trong khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.