Cà Tím Kho Gừng Chay

Nguyên liệu

• - Cà tím
• - Gừng
• - Dầu ăn
• - Boa rô
• - Nước tương
• - Đường
• - Mì chính (tùy chọn)
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Cà tím sau khi cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm thâm và loại bỏ bớt vị đắng. Rửa sạch cà tím và để ráo hoàn toàn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào chiên vàng đều các mặt. Gắp ra để ráo dầu.
2. Trong một chảo khác, cho một lượng nhỏ dầu ăn vào, phi thơm phần đuôi trắng của boa rô cắt nhỏ. Thêm nước tương, đường, mì chính (nếu dùng), tiêu và một chút nước lọc vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Gừng cạo vỏ, giã dập và cho vào hỗn hợp nước kho. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị cá nhân.
4. Cho cà tím đã chiên vào chảo nước kho, đảo nhẹ cho cà tím ngấm đều gia vị. Rim cà tím trên lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước kho sánh lại và cà tím mềm, có màu vàng nâu đẹp mắt. Trong quá trình kho, đảo nhẹ nhàng để cà tím không bị cháy.
5. Khi cà tím đã gần đạt độ keo mong muốn, thêm phần lá xanh của boa rô cắt nhỏ (hoặc rau ngò, lá kiệu nếu thích) vào chảo. Đảo nhẹ rồi tắt bếp. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng với cơm trắng.