Rau muống luộc lá sấu

Nguyên liệu

• - Rau muống
• - Lá sấu bánh tẻ
• - Nước mắm
• - Đường
• - Tỏi
• - Ớt
• - Mì chính
• - Muối iot

Các bước chế biến

1. Nhặt và rửa sạch rau muống, loại bỏ phần gốc già. Rửa sạch lá sấu.
2. Đun sôi một nồi nước với một chút muối iot và mì chính. Khi nước sôi mạnh, cho rau muống vào luộc.
3. Khi rau muống vừa chín tới, vớt ra. Tiếp tục cho lá sấu vào nồi nước vừa luộc rau, đun nhanh đến khi lá sấu chuyển màu thì vớt ra ngay.
4. Để nước luộc rau nguội bớt, chắt lấy phần nước trong vào bát, nêm thêm chút muối cho vừa miệng.
5. Pha nước chấm: bóc vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhỏ. Thái ớt thành lát mỏng. Pha nước mắm với đường, tỏi, ớt, mì chính và một chút nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.