Nước Đậu Đỏ Rang

Nguyên liệu

• - 250 gr đậu đỏ
• - 300 gr đường

Các bước chế biến

1. Loại bỏ các hạt đậu lép, sau đó rửa sạch đậu đỏ và để ráo hoàn toàn. Rang đậu trên lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi đậu dậy mùi thơm nhẹ đặc trưng.
2. Đun sôi 2.5 lít nước, sau đó cho đậu đỏ đã rang vào. Giảm nhỏ lửa và hầm đậu trong khoảng 1 giờ để đậu mềm và nước đậu đậm đà hơn. Trước khi tắt bếp khoảng 10 phút, thêm đường và một chút muối (khoảng 1 muỗng cà phê). Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
3. Sau khi tắt bếp, đậy kín nắp nồi và ủ đậu bằng khăn dày cho đến khi nguội hoàn toàn. Lọc lấy nước đậu và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Phần đậu còn lại có thể được xay nhuyễn để chế biến các món ăn khác.