Chả Cá Nhồng

Nguyên liệu

• - 800 g cá nhồng mềm đã làm sạch
• - 2 muỗng tiêu
• - 40 g hành tím
• - 40 g tỏi
• - 4.5 muỗng mắm
• - 2 muỗng đường
• - 2 muỗng tiêu
• - 40 g hành tím
• - 40 g tỏi
• - 2-4 muỗng bột bắp

Các bước chế biến

1. Cá nhồng sau khi mua về, cần làm sạch kỹ phần ruột và đánh vẩy. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, sau đó để ráo hoàn toàn.
2. Dùng dao sắc khứa dọc theo sống lưng cá hoặc tách đôi thân cá. Việc này giúp dễ dàng hơn trong việc cạo lấy phần thịt cá.
3. Sử dụng muỗng để nhẹ nhàng cạo lấy phần thịt cá từ thân cá đã tách.
4. Cho toàn bộ thịt cá đã cạo và các gia vị (tiêu, hành tím, tỏi băm, mắm, đường, bột bắp) vào âu lớn. Sử dụng máy đánh trứng để đánh đều hỗn hợp. Bắt đầu từ tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên tốc độ cao hơn. Đánh trong khoảng 10 phút. Lưu ý không đánh quá lâu vì cá nhồng rất dễ bị dai, tương tự như cá thác lác. Nếu không có máy đánh trứng, có thể sử dụng cối và chày để quết đều hỗn hợp.
5. Chuẩn bị một chén nhỏ đựng dầu ăn. Thoa một lớp mỏng dầu ăn lên tay để tránh chả cá bị dính. Lấy một lượng chả cá vừa đủ, vo thành viên tròn, sau đó ấn dẹt. Đặt chả vào chảo dầu nóng và chiên vàng đều các mặt.
6. Khi chả cá đã vàng đều, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
7. Chả cá nhồng có thể dùng để nấu bún cá, chấm với mắm ớt ngọt hoặc sốt cà chua tùy theo sở thích.