Bánh trôi nước hình hoa

Nguyên liệu

• - 500 g bột nếp
• - 150 g đỗ xanh
• - nhân đường
• - 160 g đường
• - vừng
• - bột cacao
• - bột trà xanh
• - màu thực phẩm vàng, đỏ
• - siro việt quất
• - 1/2 củ khoai lang

Các bước chế biến

1. Ngâm đỗ xanh trong nước khoảng 3 giờ. Hấp chín khoai lang và đỗ xanh. Nghiền nhuyễn khoai lang để tạo độ dẻo mịn cho vỏ bánh, giúp bánh đứng hình tốt hơn. Chia bột nếp thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 80g. Trộn đều từng phần bột với các loại bột tạo màu (cacao, trà xanh, màu thực phẩm). Thêm 20g đường và khoai lang đã nghiền vào mỗi phần bột. Từ từ thêm nước ấm vào, nhào đến khi bột dẻo mịn và tạo thành khối.
2. Nấu nhân bánh: Nghiền nhuyễn đỗ xanh đã hấp chín, thêm đường và sên trên lửa nhỏ đến khi đặc lại. Để nguội, bọc kín để nhân không bị khô. Viên nhân thành các viên tròn nhỏ.
3. Lấy một phần bột màu, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại. Để tạo hình hoa, kết hợp các màu bột khác nhau để tạo sự hài hòa.
4. Tạo hình cánh hoa: Lấy một ít bột, nặn thành hình tam giác mỏng, tạo dáng mềm mại như cánh hoa. Gắn 5 cánh hoa xung quanh viên bột tròn đã bọc nhân. Nặn một viên tròn nhỏ làm nhụy hoa, ấn nhẹ vào giữa các cánh hoa để cố định. Nếu bột quá khô, có thể thoa một chút nước để các cánh hoa dính chặt hơn.
5. Với phần bột còn lại, có thể nặn bánh trôi nhân đường truyền thống.
6. Đun sôi một nồi nước, thả nhẹ nhàng bánh trôi vào, để lửa vừa. Khi bánh nổi lên, tiếp tục đun thêm khoảng 1 phút. Vớt bánh ra bát nước đá để bánh được trong và cứng cáp hơn.
7. Vớt bánh ra đĩa. Xếp bánh trôi hình hoa đều nhau. Rắc vừng lên bánh trôi nhân đường bằng cách chấm nhẹ đầu ngón tay vào vừng rồi chấm lên từng viên bánh để vừng được đều và đẹp mắt.
8. Có thể thưởng thức bánh ngay hoặc nấu thêm nước đường gừng để ăn kèm. Cho đường và nước vào nồi, khuấy đều, thêm gừng đập dập, đun sôi rồi tắt bếp. Chan nước đường gừng vào bát bánh trôi để tăng thêm hương vị.