Cá Diêu Hồng Chiên Giòn, Canh Bí Xanh Tôm

Nguyên liệu

• - Cá diêu hồng
• - Bí xanh
• - Tôm tươi
• - Xà lách
• - Cà chua
• - Hành tây
• - Bột chiên giòn
• - Tỏi
• - Ớt
• - Gia vị thông thường (đường, giấm, nước tương, nước mắm, bột ngọt)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xà lách, cà chua và hành tây. Cà chua và hành tây thái lát mỏng. Phi thơm tỏi với dầu ăn, thêm đường, giấm và nước tương, đun sôi, nêm nếm vừa ăn. Cho hành tây vào, tắt bếp và để nguội. Sắp xà lách, cà chua ra đĩa, rưới nước trộn dầu giấm lên trên.
2. Gọt vỏ bí xanh, thái lát vừa ăn. Tôm lột vỏ, giã nhỏ với một chút muối và hành tím. Đun sôi nước, cho tôm đã giã vào, vớt bọt. Thêm bí xanh vào, nêm nước mắm và bột ngọt cho vừa ăn.
3. Cá diêu hồng làm sạch, khứa vài đường trên thân cá. Tẩm cá với bột chiên giòn. Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên vàng giòn đều hai mặt. Pha nước mắm tỏi ớt để chấm kèm.