Bánh Bơ Hạt Óc Chó

Nguyên liệu

• - 250 g bơ mềm
• - 200 g đường
• - 200 g bột mì đa dụng
• - 200 g hạt óc chó
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 4 g bột nở
• - 4 quả trứng gà

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 160°C. Lót giấy nến và thoa bơ vào khuôn vuông kích thước 22cm.
2. Nướng hạt óc chó trong lò vi sóng khoảng 2 phút cho giòn. Chia hạt làm hai phần, một phần xay thành bột mịn, phần còn lại đập vụn.
3. Rây mịn bột mì, bột nở và bột óc chó vào một tô lớn, trộn đều.
4. Đánh bông bơ mềm với một nửa lượng đường đến khi hỗn hợp chuyển màu ngà và mịn. Từ từ thêm lòng đỏ trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm. Chia bột mì làm nhiều phần nhỏ, xen kẽ với sữa tươi, cho từ từ vào hỗn hợp bơ trứng, đánh đều cho đến khi hết bột và sữa.
5. Thêm hạt óc chó đã đập vụn vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng trộn đều bằng kỹ thuật fold.
6. Đánh bông lòng trắng trứng với phần đường còn lại đến khi tạo thành chóp cứng.
7. Nhẹ nhàng trộn từng phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột óc chó bằng kỹ thuật fold cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
8. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều bề mặt. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí lớn.
9. Nướng bánh trong khoảng 30-35 phút ở 160°C. Nếu mặt bánh vàng quá nhanh, hãy che giấy bạc lên trên để tránh bị cháy.
10. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên khuôn. Sau đó, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi cắt.
11. Cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng trà hoặc cà phê.