Cách làm món

Vịt quay giòn bì

Danh sách video

Video 1
IT'S UNEXPECTEDLY EASY TO MAKE❗❗ CRISPY SKIN BEIJING DUCK IS MORE TASTY THAN STORES by Vanh Khuyen
Video 2
Làm VỊT QUAY CHAY KHÔNG CẦN GÓI TÀU HŨ KY LÁ,GIÒN DAI NGON XUẤT SẮC,Chay Huệ Hoàng VLog
Video 3
Vịt Quay Hồng Kông - Không Bơm Hơi - Màu Tự Nhiên - Bí Kíp Rất Đơn Giản Mà Vịt Thơm Lừng
Video 4
Vịt Quay - Công Thức Đơn Giản Dễ Dàng Đến Không Ngờ
Video 5
Hướng Dẫn Cách Làm Vịt Quay Bắc Kinh Da Giòn Côm Cốp Vàng Đều Đẹp Từ A Đến Z(beijing roast duck)

Nguyên liệu

  • - 1 con vịt (khoảng 1.5kg)
  • - 4 lá nguyệt quế
  • - 4 nụ đinh hương
  • - 1 thảo quả to
  • - 1 mẩu quế nhỏ
  • - 1.5 muỗng cà phê bột hoa hiên
  • - muối
  • - đường
  • - mì chính
  • - 1 gói ngũ vị hương
  • - bột quế
  • - bột tỏi
  • - 2 củ gừng
  • - 0.5 muỗng cà phê bột hoa hiên
  • - 1 củ hành tây
  • - vỏ chanh vàng
  • - vỏ cam

Các bước chế biến

  1. Chuẩn bị hỗn hợp ướp vịt bằng cách trộn đều ngũ vị hương, mì chính, muối, bột quế, bột tỏi và đường theo tỉ lệ đã chuẩn bị. Đeo găng tay và xoa đều hỗn hợp này vào bên trong bụng vịt. Dùng dây buộc chặt cổ và cánh vịt, sau đó treo lên để khô qua đêm. Tiếp theo, bật quạt trong khoảng 3 tiếng để da vịt thật khô, giúp da vịt được giòn hơn khi quay.
  2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250°C trong 15 phút. Khi bắt đầu nướng vịt, hạ nhiệt độ xuống 220°C.
  3. Chuẩn bị nồi nước trần vịt: cho lá nguyệt quế, hành tây, gừng (nướng hoặc rang sơ qua trên chảo cho thơm), đinh hương, thảo quả, quế, vỏ chanh và vỏ cam vào nồi. Hòa tan bột hoa hiên với một chút nước rồi đổ vào nồi. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5-7 phút, sau đó cho vịt vào đảo đều tất cả các mặt. Luộc vịt trong hỗn hợp này khoảng 7 phút.
  4. Lót giấy bạc vào khuôn nướng, xếp gừng thái lát lên trên giấy bạc rồi đặt vịt đã trần lên. Nướng vịt theo trình tự: ngửa bụng vịt lên nướng trong 10 phút, sau đó lấy ra đổ hết nước trong bụng vịt, úp bụng vịt xuống và nướng tiếp 10 phút. Cuối cùng, ngửa bụng vịt lên và nướng thêm 10 phút nữa.
  5. Sau tổng cộng 30 phút nướng, vịt quay đã chín. Chặt vịt thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
  6. Thưởng thức vịt quay giòn bì cùng với nước tương tỏi ớt và salad để tăng thêm hương vị.

Công thức liên quan